改善高血壓食物抑制膽固醇的合成和吸收，並有助於防止血栓

如今高血壓是世界上罹病與死亡的主要兇手之一，不論對開發中國家，或已開發國家來說，都是公共衛生與疾病防治的一大考驗，改善高血壓食物除含維他命C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍，可新增一氧化氮含量，使血管擴張，並調節鈉離子平衡，對改善膽固醇、預防心血管疾病有正面助益。改善高血壓食物能抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，進而降低罹患心血管疾病的機會。